台灣蝸牛人生哲學

 其實我有點害怕做巧力力的東西,因為我實在吃不太出巧克力好吃與否?記得以前我曾經做巧克力餅乾給男朋友吃,卻把可可粉的分量看錯,放太多可可粉,造成烤出來的巧克力餅乾超苦~
  那時我男朋友還問我說,你做完難道沒試吃嗎?我當然有吃啊!!但我不覺得苦啊? 唉!!偏偏我的味覺,好像對酸味和苦味特別不敏銳,也因為那次失敗的作品後,超怕碰巧克力的東西啦!!
   另外還有那個薑絲炒大腸也是,因為本身我就不怕酸,那時也是好朋友想吃,所以就嘗試做給他吃,結果煮出我滿意的口感時,他們吃到簡直是酸到牙齒快掉下來的感覺,後來另外炒一盤自己覺得沒有酸的,他們卻覺得口感比較好,真是.....看來酸味的料理超不適合我的啦!!可能我太常喝原汁檸檬的關係,造成我對酸的敏銳度特低~
   有了之前的經驗,這次配方中的可可粉看的可清楚了,烘烤時整屋子都是濃濃的巧克力香,連不怎麼愛吃巧克力的我,都忍不住多吃了幾個,巧克力果然跟核桃超配,真是好吃極了,果然照著配做準沒錯.

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   又來利用吃不完的花生醬大變身,這次做擠花餅乾,檸檬覺得吃起來比上次做的壓模餅乾好吃,擠花餅乾因為還油量較高,吃起來口感比較酥鬆,而且我還在配方中多添加了奶粉,多了奶香味,感覺順口多了~ 
配方: 花生醬50g  , 奶油110g , 糖粉55g ,  全蛋30g   ,低粉75g  ,高粉75g  ,奶粉15g 

將奶油.糖粉打發後加入花生醬打勻

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   昨晚睡超飽的,今天一早精神特別的好,開始到廚房做我活力的早餐,弄了個水果鮪魚沙拉,還打了番茄汁喝,整個超滿足的啦!!

  開始在將那瓶安佳起士粉處理掉,之前為了煮義大利麵買的,但說真的使用次數真的不多,所以趕緊把他消化掉,烤了酥酥香香的起士酥來吃,這個東西真會讓人想一口接一口(可能我偏愛起士的關係),接著又將昨天開封的鮮奶做了奶酪起來,冷藏在冰箱裡,讓家裡那幾隻慢慢享用吧!! 

起士酥配方:奶油120g,  細砂54g,   蛋35g,  低粉210g,   起士粉70g,  泡打粉1/2小匙,  小蘇打粉1/2小匙  

將粉類過篩,奶油+糖打發,加入蛋液和所有粉類混勻後將麵團揉圓入烤箱170度c烤15分

 

 

出爐後超可愛的模樣~

 

 

吃起來口感鹹鹹甜甜,酥酥鬆鬆的,超好吃的~

 

 

待涼的奶酪..

 

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  為了清理冰箱裡那條奶油起士,在網路上爬文了一些甜點做法,最後在發揮自己愛亂搞食材的強項,最後這道甜點真的不得不佩服自己的創意,結合了布蕾跟蛋糕兩種口感,吃起來滑順入口即化,不過我的大長今跟我打分數只有95分,唯一被扣分之處是蛋味滿重的,不過整體而言,真的是好吃到不行啦!!所以想照著我的食譜做的朋友我會建議配方中添加些蘭姆酒,可去一些蛋腥味
 PS.真得不得不佩服Sam的味覺,我跟秀慧都吃不出蛋味很重,卻給他吃出來了,所以他的外號被我封為大長今,每次做出來的東西都超愛給他評鑑,有他在我身邊我的料理不斷的求新求變,挑戰他的味蕾是我最大的樂趣,真希望我也他那對食物敏銳的味覺就好了~ 
配方: 奶油起士一條(約226g) , 蛋4顆  , 糖60g , 牛奶100g, 香草粉些許 

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   昨天一下班又跑去我的玩具凡斗城血拼,每到禮拜3花旗卡滿688元就打88折,這時候就覺得自己不受控制,亂亂買了一堆食材,花了一千多元說.
  最近發現起酥片真的很好用,不需要自己做派皮麵糰,隨時就可以變化出很多烘培料理,繼上回的蘋果派之後,就想來用個鮪魚派來吃吃,鮪魚當然少不了起士的搭配啦!!我超愛鮪魚+起士搭在一起吃,覺得他們本來就應該是天生一對的~哈哈!!
  一早,就開始我的創意早餐,秀慧和家裡的小鬼吃了說,超好吃的,不過我還是很期待我的大長今下班來幫我平分,秀慧說,Sam聽到我要做點心,還在公司吃特別少,為了回家吃我做的,呵呵!!
   有時後料理不是期待成品出來的結果如何?而是真正感受到吃的人期待和感動~ 

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   今天一早整個心血來潮的想做點心,很隨意煮了蘋果餡,至於配方比例,我真的不知道要如何告訴大家,因為完全是我個人隨意亂做的啦!!因為有時料理根本沒有準確的量尺,對於廚師而言,有時做菜就是一種感覺,你們說對吧?! 

蘋果切成小丁,鍋中放入奶油.小火融解後加入蘋果丁.糖.肉桂粉.蘭姆酒.檸檬汁.煮至蘋果成半透明狀即可 

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   下了幾天的雨,可愛的陽光終於露臉了,趕緊將衣服床單拿去洗一洗曬一曬,換上新KT床單整個心情也好了一大半.
  翻了冰箱一下,看到那瓶感覺滯銷已久的花生醬,似乎它的壽命也一天一天逼近,趕緊讓它復活一下吧!!
  以下配方屬於壓模餅乾,可以買自己喜歡的餅乾模下去做或著隨便捏個形狀去烤,也可以和家裡的小朋友一起玩,像黏土一樣(雖說我沒小孩~哈哈!!)
配方: 奶油100g ; 細砂糖80g  ;  鹽1茶匙(些許)  ; 全蛋1顆 ;  花生醬190g ; 低粉250g ; 泡打粉5g 

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   上次雅婷帶我去食品材料行,感覺自己好像發現了人間天堂,一進去看到甚麼都好想買喔!!隨隨便便就花了1420元,真是有點給他敗.....
   烘培的東西真的樣樣都體積龐大,廚房已經沒有我可以擺東西的地方,房間還要空出抽屜來擺烘培器具,床頭櫃都給他擺材料了,房間冰箱也是食品材料,唉!!應該給他克制一下~
   巧克力對我而言,沒有特別的愛,不過家裡的小鬼和Sam似乎都很愛巧克力,所以那天也買了3大包巧克力碎片,一公斤裝的巧克力原料也才290元而已,自己做應該比外面買來的划算很多吧?!喜愛巧克力的朋友們也可以來DIY一下,而且做巧克力真的可以說沒甚麼技術可言啦!!~  
 

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   想到上次買的保久乳到4月即將要過期,趕緊加快腳步做一些甜點把它處理掉,記得上次在喬爾吃飯時,秀惠說她很愛吃烤布蕾,那今天就來將所有剩下的牛奶給他做成布蕾處理掉吧!!因為我是用剩下的牛奶和鮮奶油下去做的,所以配方也是自己隨便抓的,大家可以參考看看搂!!
配方: 鮮奶:552g 動物性鮮奶油122g 蛋269g 糖168g 鹽3g
布蕾完美比例: 蛋:鮮奶油加鮮奶=1:2.5  

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  泡芙加了層菠蘿皮真是手續有點給他麻煩說,而且又稍嫌費時,花了一個下午的時間(將近5個小時),不過泡芙好像加了菠蘿皮長的更大了,好像就跟人類一樣,有壓力才會成長,真是給他可愛說~  
菠蘿皮配方:低粉190g 杏仁粉(或奶粉)34g 奶油155g 細砂120g
泡芙配方:沙拉油60g 水205g 鹽3g 奶油67g 高粉166g 全蛋300g

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    最近好懶喔!!甚麼都不想動,想想自己買了一堆烘培食材都還沒給它處理,再不處理可能要過期了...
今天就來處理我冰箱那些動物性鮮奶油吧!!做了兩道自己最愛的奶製品~奶酪跟生乳酪蛋糕,因為懶的顧烤箱,所以一切從簡搂....
義式奶酪配方:鮮奶:250g   細砂:40g    吉利丁片:7.5g 動物性鮮奶油:250g 

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  半夜醒來肚子有點餓,看到冰箱還有上次沒處理完的山藥,就來給它變成我最愛的焗烤摟~
   這道是檸檬的自創料理,做法非常的簡單,也十分好吃說,不過我這次拍攝沒有用太多的食材,如果想要口感豐富點的朋友,也可另外加入玉米,火腿,鮪魚....等,給它多些變化喔!!
   PS.焗烤馬鈴薯的做法也大同小異,調味的部分可依個人喜好,也可煮些起士醬加入,口感更濃郁好吃~ 

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