這個點心可說是人人都愛,會讓人想一口接著一口,但外面賣的價格也不便宜(不知道在貴甚麼?)其實做法相當的簡單 杏仁薄片的配方很多都只有加蛋白而已,但檸檬喜歡加了蛋黃的配方,感覺吃起來口感除了脆之外,還多了酥,喜歡的朋友可以照著做看看吧!!配方:蛋白85g ; 全蛋43g ; 糖100g ; 低粉55g ; 玉米粉6g ; 奶油27g ;杏仁片50g(想要多放也可以)
蛋+糖混勻至糖溶解 台灣蝸牛 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(1,022)
不知道是天氣太熱的關係還是哪裡出了問題,麵糰一直不能乖乖的成型,所以配方改了兩次,但第一次雖然不好超做,但口感吃起來檸檬覺得比較好吃,第二個配方稍微比較好超做些,但感覺還有待改進~配方一: 黑糖100g ; 奶油:100g ; 全蛋1顆 ; 低粉120g ; 杏仁粉120g ; 小蘇打 些許配方二:黑糖130g ; 奶油100g ; 全蛋60g ; 低粉220g ; 杏仁粉100g ; 小蘇打 些許 台灣蝸牛 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(525)
20110613
前篇提到
(二) 破8991撐8727然後挑戰穿頭
(三) 破8991再破8727然後呢? 台灣蝸牛 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(45)
由於東山老師的技術所以
(一)不破前底(8991)，看穿頭(9062)
(二) 破8991撐8727然後挑戰穿頭台灣蝸牛 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(65)
其實我有點害怕做巧力力的東西,因為我實在吃不太出巧克力好吃與否?記得以前我曾經做巧克力餅乾給男朋友吃,卻把可可粉的分量看錯,放太多可可粉,造成烤出來的巧克力餅乾超苦~ 那時我男朋友還問我說,你做完難道沒試吃嗎?我當然有吃啊!!但我不覺得苦啊? 唉!!偏偏我的味覺,好像對酸味和苦味特別不敏銳,也因為那次失敗的作品後,超怕碰巧克力的東西啦!! 另外還有那個薑絲炒大腸也是,因為本身我就不怕酸,那時也是好朋友想吃,所以就嘗試做給他吃,結果煮出我滿意的口感時,他們吃到簡直是酸到牙齒快掉下來的感覺,後來另外炒一盤自己覺得沒有酸的,他們卻覺得口感比較好,真是.....看來酸味的料理超不適合我的啦!!可能我太常喝原汁檸檬的關係,造成我對酸的敏銳度特低~ 有了之前的經驗,這次配方中的可可粉看的可清楚了,烘烤時整屋子都是濃濃的巧克力香,連不怎麼愛吃巧克力的我,都忍不住多吃了幾個,巧克力果然跟核桃超配,真是好吃極了,果然照著配做準沒錯.台灣蝸牛 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(1,268)
又來利用吃不完的花生醬大變身,這次做擠花餅乾,檸檬覺得吃起來比上次做的壓模餅乾好吃,擠花餅乾因為還油量較高,吃起來口感比較酥鬆,而且我還在配方中多添加了奶粉,多了奶香味,感覺順口多了~ 配方: 花生醬50g , 奶油110g , 糖粉55g , 全蛋30g ,低粉75g ,高粉75g ,奶粉15g 
將奶油.糖粉打發後加入花生醬打勻 台灣蝸牛 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(940)
昨晚睡超飽的,今天一早精神特別的好,開始到廚房做我活力的早餐,弄了個水果鮪魚沙拉,還打了番茄汁喝,整個超滿足的啦!!
開始在將那瓶安佳起士粉處理掉,之前為了煮義大利麵買的,但說真的使用次數真的不多,所以趕緊把他消化掉,烤了酥酥香香的起士酥來吃,這個東西真會讓人想一口接一口(可能我偏愛起士的關係),接著又將昨天開封的鮮奶做了奶酪起來,冷藏在冰箱裡,讓家裡那幾隻慢慢享用吧!!
起士酥配方:奶油120g, 細砂54g, 蛋35g, 低粉210g, 起士粉70g, 泡打粉1/2小匙, 小蘇打粉1/2小匙
將粉類過篩,奶油+糖打發,加入蛋液和所有粉類混勻後將麵團揉圓入烤箱170度c烤15分
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為了清理冰箱裡那條奶油起士,在網路上爬文了一些甜點做法,最後在發揮自己愛亂搞食材的強項,最後這道甜點真的不得不佩服自己的創意,結合了布蕾跟蛋糕兩種口感,吃起來滑順入口即化,不過我的大長今跟我打分數只有95分,唯一被扣分之處是蛋味滿重的,不過整體而言,真的是好吃到不行啦!!所以想照著我的食譜做的朋友我會建議配方中添加些蘭姆酒,可去一些蛋腥味 PS.真得不得不佩服Sam的味覺,我跟秀慧都吃不出蛋味很重,卻給他吃出來了,所以他的外號被我封為大長今,每次做出來的東西都超愛給他評鑑,有他在我身邊我的料理不斷的求新求變,挑戰他的味蕾是我最大的樂趣,真希望我也他那對食物敏銳的味覺就好了~ 配方: 奶油起士一條(約226g) , 蛋4顆 , 糖60g , 牛奶100g, 香草粉些許 台灣蝸牛 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(1,263)
昨天一下班又跑去我的玩具凡斗城血拼,每到禮拜3花旗卡滿688元就打88折,這時候就覺得自己不受控制,亂亂買了一堆食材,花了一千多元說. 最近發現起酥片真的很好用,不需要自己做派皮麵糰,隨時就可以變化出很多烘培料理,繼上回的蘋果派之後,就想來用個鮪魚派來吃吃,鮪魚當然少不了起士的搭配啦!!我超愛鮪魚+起士搭在一起吃,覺得他們本來就應該是天生一對的~哈哈!! 一早,就開始我的創意早餐,秀慧和家裡的小鬼吃了說,超好吃的,不過我還是很期待我的大長今下班來幫我平分,秀慧說,Sam聽到我要做點心,還在公司吃特別少,為了回家吃我做的,呵呵!! 有時後料理不是期待成品出來的結果如何?而是真正感受到吃的人期待和感動~ 台灣蝸牛 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(311)
今天一早整個心血來潮的想做點心,很隨意煮了蘋果餡,至於配方比例,我真的不知道要如何告訴大家,因為完全是我個人隨意亂做的啦!!因為有時料理根本沒有準確的量尺,對於廚師而言,有時做菜就是一種感覺,你們說對吧?! 
蘋果切成小丁,鍋中放入奶油.小火融解後加入蘋果丁.糖.肉桂粉.蘭姆酒.檸檬汁.煮至蘋果成半透明狀即可 台灣蝸牛 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(297)
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