台灣蝸牛人生哲學

   下了幾天的雨,可愛的陽光終於露臉了,趕緊將衣服床單拿去洗一洗曬一曬,換上新KT床單整個心情也好了一大半.
  翻了冰箱一下,看到那瓶感覺滯銷已久的花生醬,似乎它的壽命也一天一天逼近,趕緊讓它復活一下吧!!
  以下配方屬於壓模餅乾,可以買自己喜歡的餅乾模下去做或著隨便捏個形狀去烤,也可以和家裡的小朋友一起玩,像黏土一樣(雖說我沒小孩~哈哈!!)
配方: 奶油100g ; 細砂糖80g  ;  鹽1茶匙(些許)  ; 全蛋1顆 ;  花生醬190g ; 低粉250g ; 泡打粉5g 

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   上次雅婷帶我去食品材料行,感覺自己好像發現了人間天堂,一進去看到甚麼都好想買喔!!隨隨便便就花了1420元,真是有點給他敗.....
   烘培的東西真的樣樣都體積龐大,廚房已經沒有我可以擺東西的地方,房間還要空出抽屜來擺烘培器具,床頭櫃都給他擺材料了,房間冰箱也是食品材料,唉!!應該給他克制一下~
   巧克力對我而言,沒有特別的愛,不過家裡的小鬼和Sam似乎都很愛巧克力,所以那天也買了3大包巧克力碎片,一公斤裝的巧克力原料也才290元而已,自己做應該比外面買來的划算很多吧?!喜愛巧克力的朋友們也可以來DIY一下,而且做巧克力真的可以說沒甚麼技術可言啦!!~  
 

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   想到上次買的保久乳到4月即將要過期,趕緊加快腳步做一些甜點把它處理掉,記得上次在喬爾吃飯時,秀惠說她很愛吃烤布蕾,那今天就來將所有剩下的牛奶給他做成布蕾處理掉吧!!因為我是用剩下的牛奶和鮮奶油下去做的,所以配方也是自己隨便抓的,大家可以參考看看搂!!
配方: 鮮奶:552g 動物性鮮奶油122g 蛋269g 糖168g 鹽3g
布蕾完美比例: 蛋:鮮奶油加鮮奶=1:2.5  

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  泡芙加了層菠蘿皮真是手續有點給他麻煩說,而且又稍嫌費時,花了一個下午的時間(將近5個小時),不過泡芙好像加了菠蘿皮長的更大了,好像就跟人類一樣,有壓力才會成長,真是給他可愛說~  
菠蘿皮配方:低粉190g 杏仁粉(或奶粉)34g 奶油155g 細砂120g
泡芙配方:沙拉油60g 水205g 鹽3g 奶油67g 高粉166g 全蛋300g

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    最近好懶喔!!甚麼都不想動,想想自己買了一堆烘培食材都還沒給它處理,再不處理可能要過期了...
今天就來處理我冰箱那些動物性鮮奶油吧!!做了兩道自己最愛的奶製品~奶酪跟生乳酪蛋糕,因為懶的顧烤箱,所以一切從簡搂....
義式奶酪配方:鮮奶:250g   細砂:40g    吉利丁片:7.5g 動物性鮮奶油:250g 

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  半夜醒來肚子有點餓,看到冰箱還有上次沒處理完的山藥,就來給它變成我最愛的焗烤摟~
   這道是檸檬的自創料理,做法非常的簡單,也十分好吃說,不過我這次拍攝沒有用太多的食材,如果想要口感豐富點的朋友,也可另外加入玉米,火腿,鮪魚....等,給它多些變化喔!!
   PS.焗烤馬鈴薯的做法也大同小異,調味的部分可依個人喜好,也可煮些起士醬加入,口感更濃郁好吃~ 

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  這是一道不需要用到烤箱的甜點,只是手續比較費工罷了!!重點需要一個好用的不沾鍋來煎餅皮~
餅皮配方: 低粉300g , 全蛋150g , 蛋黃20g ,細砂5g ,奶油75g ,沙拉油20g , 牛奶750g
布丁餡:蛋黃2個 , 全蛋1個 , 牛奶350g ,細砂60g ,低粉20g , 玉米粉15g , 奶油15g
       ,打發鮮奶油250g  

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     最近有些朋友都很好奇這道料理怎麼做?說穿了其實真的沒有甚麼,就是把蔬菜川燙後淋上白醬醬汁舖上起士下去烤,焗烤奶油白菜也是如此,不過檸檬還是把過程拍了下來,讓大家更清楚明瞭做法~
     基本白醬醬汁材料:奶油.低粉.牛奶.調味料,因為檸檬很喜歡一些香草的味道,所以有放了義士香草鹽和羅勒,不放也是可以,反正調味本來就是依照個人喜好去變化~ 

洋蔥切丁.花菜川燙.奶油.低粉.鮮奶.
調味料:鹽.義士香料.羅勒.黑胡椒粒.雞粉 

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   呼~離開學校之後,已經有好幾年沒做這種事了,自製水餃皮和內餡,從裡到外都純手工,真是超費工夫的.

水餃皮配方: 中粉:600g , 水:280g ,  鹽:5g 

高麗菜洗淨切碎 

 

加入鹽讓它脫水,用手將多餘水分擠出 

 

加入調味好的攪肉 

 

混和麵粉和水前可用筷子先攪拌,不然手會沾黏麵糊

 

給它揉捏到三光(所謂三光是指,盆光　麵光　手光) 

 

包保鮮膜醒麵20分

 

分割麵糰,一個水餃皮大約12g

 

擀圓 

 

用了300g的麵粉,做了37顆的水餃 

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    這陣子是怎麼了?超想做料理,不管是中式,西式或甜點,都想給他玩一下
    今天一下班,馬上衝到我的玩具凡斗城(頂好生鮮超市),為什麼頂好會稱做玩具凡斗城呢?是因為秀慧說,食材就好像我手中的玩具一樣,看我做料理都很開心的樣子.
   忍了兩天上班沒辦法做東西,一回到家馬上衝到廚房裡,隨便組合了幾樣食材,就開始給他玩了起來,不過最後結果是,吃的每個人肚子飽到不行啦!! 

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