想到上次買的保久乳到4月即將要過期,趕緊加快腳步做一些甜點把它處理掉,記得上次在喬爾吃飯時,秀惠說她很愛吃烤布蕾,那今天就來將所有剩下的牛奶給他做成布蕾處理掉吧!!因為我是用剩下的牛奶和鮮奶油下去做的,所以配方也是自己隨便抓的,大家可以參考看看搂!!
配方: 鮮奶:552g 動物性鮮奶油122g 蛋269g 糖168g 鹽3g
布蕾完美比例: 蛋:鮮奶油加鮮奶=1:2.5
將鮮奶.鮮奶油.糖.鹽,加熱至糖溶解
蛋先給他打勻備用
將加熱後的牛奶加入蛋液中,迅速給他攪拌均勻
將布丁液過濾
分裝到烤模中,並在烤盤上放些水
用隔水加熱方式下去烘烤,溫度約180度c 時間35~40分,時間視情況而定,不要烤太久,否則布蕾口感會太硬
剛出爐的模樣,本想說做到此階段就好,沒想到有人想吃上面脆皮的感覺,於是我就到後院去了了瓦斯噴槍進來
將布雷上均勻灑上些許砂糖,然後用噴槍給燒至焦黃
噴槍噴過後的近拍圖
在上面灑上些糖粉,真是完美的作品~
布蕾非常的入口即化,沒想到第一次做就這麼成功,真佩服自己的天分^^
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