呼~離開學校之後,已經有好幾年沒做這種事了,自製水餃皮和內餡,從裡到外都純手工,真是超費工夫的.

水餃皮配方: 中粉:600g , 水:280g ,  鹽:5g 

高麗菜洗淨切碎 

 

加入鹽讓它脫水,用手將多餘水分擠出 

 

加入調味好的攪肉 

 

混和麵粉和水前可用筷子先攪拌,不然手會沾黏麵糊

 

給它揉捏到三光(所謂三光是指,盆光　麵光　手光) 

 

包保鮮膜醒麵20分

 

分割麵糰,一個水餃皮大約12g

 

擀圓 

 

用了300g的麵粉,做了37顆的水餃 
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