呼~離開學校之後,已經有好幾年沒做這種事了,自製水餃皮和內餡,從裡到外都純手工,真是超費工夫的.
水餃皮配方: 中粉:600g , 水:280g , 鹽:5g
高麗菜洗淨切碎
加入鹽讓它脫水,用手將多餘水分擠出
加入調味好的攪肉
混和麵粉和水前可用筷子先攪拌,不然手會沾黏麵糊
給它揉捏到三光(所謂三光是指,盆光 麵光 手光)
包保鮮膜醒麵20分
分割麵糰,一個水餃皮大約12g
擀圓
用了300g的麵粉,做了37顆的水餃
- Jun 09 Thu 2011 09:48
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[食譜]手工水餃
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