記得很久之前,同事說要來家裡做餅乾,後來取消,買了腰果和蛋給我帶回來,這包腰果也不知放了多久了,今天也將他好好的處理一下吧!!
生腰果
因為腰果超容易炸黑,所以一定要用低溫下去油炸,油溫大約80度C,炸至金黃後,再開大火逼油~
炸至金黃後,濾油
鍋裡放些糖,先給他翻炒,再加些許的水給他煮至凝稠
加入炸好的腰果給他翻炒
炒到它很稠的感覺,就可以熄火,然後繼續不斷的翻炒,他會慢慢結成糖霜
糖霜腰果完成~(我一樣是用冰糖下去做的喔!)
炒剩的糖,我將他加入紅綠豆湯裡給小朋友喝,一點都不浪費~
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