台灣蝸牛人生哲學

  昨天的蘿蔔糕吃起來雖好吃,但口感太軟嫩了,真是有點給他美中不足,

今天在將配方修改一下,另外還放了XO醬下去,天啊!!真是超豪華的蘿蔔糕,

配料豐富到不行,這個蘿蔔不需要任何的沾醬,單吃就十分的美味

   不過今天有點搞烏龍,本來有拍做法的,結果發現自己的相機裡居然沒裝記憶卡

真是....

    想學這道料理的朋友可以參考一下昨天PO的越式蘿蔔糕軟嫩版本,做法幾乎是一樣

只是粉漿的比例不同,還有我另外又在這裡面天加XO醬跟辣椒粉,就這樣而已

配方:

粉漿部分:在來米粉316g ; 日本太白粉20g ;水400g

材料部分:蘿蔔一條切絲約420g ;  水500g ;  香菇.蝦米.越式火腿.干貝.絞肉(依個人喜好)

調味料部分:鹽1茶匙 ; 檸檬椒鹽1茶匙 ;xo醬2大匙 ; 辣椒粉適量   .油蔥2大匙

ps.水分成兩個部分.一份用來調粉漿.另一份用來煮蘿蔔絲,水的總和加起來一定要900g

做法:1.將兩大匙油蔥加入鍋中,接著放入香菇.蝦米.爆香.接著放入絞肉.干貝下去炒,絞肉

         略微炒至變白後加入蘿蔔絲略炒

        2.將500cc的水加入,將蘿蔔絲煮軟後,放入調味料

        3.熄火立刻趁熱加入調好的粉漿拌勻(這動作要快)

        4.將容器舖上耐熱的保鮮膜,再將煮好的餡料放入,上面抹平

        5.用大火蒸約40分鐘,以竹籤插下不沾黏粉將即可   

加入這罐,就變成超頂級豪華的蘿蔔糕

超成功的頂級越式火腿蘿蔔糕,好吃到不行~灑花!!

   煎好香酥的模樣~