其實日式泡芙裡面的餡料用的都是一樣,差只差在他的外皮,用鮮奶替代了水,用奶油替代了沙拉油,成分中的鹽也改用了糖去替代,烘烤時整個就是香,而且皮也吃起來比較好吃的感覺,但成本也貴了許多
配方: 低粉:120g 奶油:90g 鮮奶:140g 全蛋:5顆 細砂:10g 黑芝麻:適量(可放可不放)
將鮮奶.糖.奶油放入鋼盆中,於瓦斯爐加熱至沸騰
倒入過篩好的低筋麵粉後快速攪拌成團(因為過程需要非常迅速,所以到入麵粉的畫面就沒拍了)
等麵糰冷卻後,分次加入蛋液攪拌(一定要等麵糰冷卻或變微溫,不然蛋液會變蛋花)
麵糊攪拌至光滑並可緩慢留下成倒三角形(配方中5顆蛋的份量有點過多,所以我蛋液沒全加完)
加入黑芝麻拌勻
入烤箱210度C烘烤25~30分鐘
出爐喽!!~超香的日式泡芙皮
近拍圖式(芝麻加的有點少,下次可在多放些)
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